Zwiebel schälen und in kleine Stücke schneiden.

Gemüsebrühe zubereiten.

Lauch schälen, längs einschneiden, waschen, in kleine Ringe schneiden, grüne zarte Blätter auch verwenden.

Olivenöl in einen großen Topf geben und Zwiebel darin anbraten, Lauch hinzufügen und mit Gemüsebrühe ablöschen.

15 Minuten köcheln lassen.

Simply V Creme und Creme Vega Dr. Oethker hinzufügen.

Mit Muskat, Salz und Pfeffer würzen.

Kurz aufkochen.

Dazu Baquette reichen.