Kartoffeln waschen, schälen, halbieren oder vierteln und im Salzwasser kochen.

Champignons waschen, putzen und halbieren.

Rote Bete waschen und in kleine Stücke schneiden.

Möhren waschen, schälen und in kleine Stücke schneiden.

Schalotten schälen und halbieren.

Knoblauch schälen und klein hacken.

Thymianzweige waschen und trocknen.

Öl in einem großen Topf erhitzen.

Schalotten, Knoblauch, Rote Bete und Möhren anbraten.

Mehl und Tomatenmark einrühren und anschwitzen.

Mit Rotwein ablöschen und 3/4 l Wasser hinzugeben.

Gemüsebrühe hinzufügen und aufkochen.

25 Minuten zugedeckt bei mittlerer Hitze schmoren lassen.

Öl in einer Pfanne erhitzen und Champignons anbraten und dann mit in den großen Topf geben.

Salz, Pfeffer und Rosmarin hinzufügen.

Kartoffeln abschütten, kleinstampfen, Salz, Sojola und Sojadrink hinzufügen und vermengen.

Thymianzweige zum Schluß zum Garnieren mit auf das Gemüse geben.