Zuccini waschen und in 0,5 mm kleine Würfel schneiden.

Fussili in kochendes Wasser geben, Salz hinzufügen und nach Packungsanleitung kochen.

Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Zuccini anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Tomatensoße erwärmen.

Gebratene Zuccini zur Tomatensoße geben.

Fussili abschütten, dann Tomatensoße mit Zuccini daraufgeben und vermengen.

Oder Tomatensoße selbst zubereiten:

Tomaten waschen und klein schneiden. Zwiebel schälen und in kleine Stücke schneiden.

Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebeln anbraten. Mit Zucker leicht karamellisieren. Tomaten hinzufügen, kurz erhitzen. Etwas Wasser dazu und Tomatenmark. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Alternativen:

Aubergine statt Zuccini oder beides zusammen.