Linguini mit Zitrone und ZUccinipuffer

ZUtaten für 4 POrtionen

250 g Linguini

1 Zitrone

1 EL Creme Vega (Dr. Oethkter)

1 Zuccini

1 kleine Zwiebel

Salz

Pfeffer

1 TL Petersilie

1 TL Dill

4 Scheiben Simply V würzige Genießerscheiben

3 EL Mehl

6 EL Olivenöl


ZUbereitung

Zwiebel in kleine Stücke schneiden. Zuccini waschen schälen und grob rapseln.

Zuccini ausdrücken.

Simply V würzige Genießerscheiben in kleine Stücke schneiden.

Zwiebeln, Zuccini, Petersilie, Dill, Mehl und Simply V würzige Genießerscheiben mit den Händen mischen, mit Salz und Pfeffer würzen und zu kleinen Puffern formen.

 

Linguini in Salzwasser kochen.

Zitrone waschen und fein abreiben, Zitrone auspressen.

50 g Margarine und abgeriebene Zitronenschale in einer großen Pfanne erhitzen.

Zitronensaft hinzufügen, Salz und Pfeffer hinzufügen.

Linguini 3 Minuten vor Ende der Garzeit aus dem Topf nehmen und in die Pfanne hinzufügen, 2 Kellen Nudelwasser dazugeben, kurz kochen. 1 EL Creme Vega hinzufügen.

 

Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Zuccinipuffer darin von beiden Seiten anbraten.